ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう 【厚生労働省】

　厚生労働省では、ジビエ（野生鳥獣の肉）の食用について、注意を促しています。

　同省によると、

　ジビエとは、シカ、イノシシなど狩猟の対象となり食用とする野生鳥獣、又はその肉のことです。

　生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎や腸管出血性大腸菌症の食中毒のリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られています。
 

　ジビエは中心部まで火が通るようしっかり加熱して食べましょう。また、接触した器具の消毒など、取扱いには十分に注意してください。

―――とのことです。

　厚生労働省ＨＰのでは、「ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう」のコーナーには、

ジビエの安全確保について

E型肝炎ウイルスの感染事例・Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ

―――などが掲載されています。

　詳しくはこちらをご覧ください。